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Hervé MAREC

Amoureux des bons vins et de la bonne chère, c’est tout naturellement que j’ exerce le métier de caviste depuis 22 ans (dont 10 ans à Saint-Emilion). J’ai en parallèle tenu un hôtel-restaurant durant neuf ans en Bretagne, où sont ancrées mes racines. De retour à Saint-Emilion, ma terre d’adoption, je me propose de vous faire partager ma passion à travers une sélection de vins de propriétaires et de grands crus de Bordeaux.

Nos vins de propriétés

Saint-Emilion Grand Cru Classé : Château Franc Mayne, Château Haut-Sarpe. Saint-Emilion Grand Cru : Les Cèdres de Franc Mayne (2nd vin de Franc-Mayne), Château Vieux Clos Saint-Emilion. Montagne Saint-Emilion : Château Roc de Calon, Château La Croix Bastienne. Lussac Saint-Emilion : Château De Lussac. Pomerol : Château La Croix Toulifaut, Château Vieux Maillet. Lalande de Pomerol : Domaine Pont de Guestres, Château Au Pont de Guîtres. Fronsac : Château Les Roches de Ferrand. Graves rouge et blanc : Le Hauret du Piada. Blaye Côtes de Bordeaux : Château Haut Bertinerie, Château Manon des Brumes. Bordeaux Supérieur : Château Lecourt Caillet. Sauternes : Château Piada, Château Roumieu.

Les Grands Crus

A découvrir dans notre cave tempérée une sélection de flacons prestigieux de vins de Bordeaux, issus des terroirs les plus renommés : Saint-Emilion, Pomerol, Pessac-Léognan, Margaux, Saint-Julien, Pauillac, Saint-Estèphe et Sauternes. Vous y trouverez des noms évocateurs comme : Cheval blanc, Figeac, Beauséjour Duffau, Pavie-Macquin, la Mondotte, Troplong Mondot, Clos Fourtet, Vieux Château Certan, Montrose, Lynch Bages, Sociandot Mallet, Léoville Poyferre, La Lagune…(liste non exhaustive).

Nos Cognac et Champagnes

Nous vous proposons de découvrir les Cognac Daniel Bouju, une production artisanale de Cognac en Grande Champagne depuis 1805. C’est dans le coeur de la Grande Champagne que se révèlent ses Cognac au bouquet fin et au goût riche en arômes.

Les Champagnes Tarlant, maison familiale de producteurs Champenois depuis 1687, produisent des Champagnes d’ exceptions non dosés encensés par les critiques. Robert Parker : « tension, richesse et profondeur » – 93/100″

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